The Trikala Batzina | Η Τρικαλινή Μπατζίνα


Photo: Patra Zeibeki


I have been to Trikala many times, not only for holidays or work but because of my ex-husband's mother's origin. Like all Thessalian cities, Trikala has its own traditional products and food. One of them is the well-known Batzina which is made with fresh milk, eggs, feta, flour, fresh butter, olive oil and if you want you can add zucchini or grated pumpkin. This pie should not exceed one point in height, while its secret to becoming crispy is that the oil is plentiful in the pan.



Στα Τρίκαλα έχω πάει πολλές φορές, όχι μόνο για διακοπές ή για δουλειά αλλά λόγω καταγωγής του τέως συζύγου μου από την πλευρά της μητέρας του. Όπως όλες οι Θεσσαλικές πόλεις, έτσι και τα Τρίκαλα έχουν και αυτά τα δικά τους παραδοσιακά προϊόντα και φαγητά. Ένα από αυτά είναι η γνωστή σε όλους μας Μπατζίνα η οποία γίνετε με φρέσκο γάλα, αυγά, φέτα, αλεύρι, φρέσκο βούτυρο, ελαιόλαδο και αν θες προσθέτεις κολοκυθάκι ή κολοκύθα τριμμένα. Η πίτα αυτή δεν πρέπει να υπερβαίνει στο ύψος τον ένα πόντο, ενώ το μυστικό της για να γίνει τραγανή είναι το λάδι να είναι μπόλικο και στο ταψί.


#Trikala, #Batzina, #Feta, #Pie, #Greece, #Thessaly

You Might Also Like: