The Shepherd's Lamb | To Αρνάκι των Βοσκών


White and fat lamb, the mother of pride …

If you go to the hinterland of Crete and you are lucky you can find yourself in no time to eat and drink with the local shepherds their traditional food which is none other than lamb. You can try it as opposite, or as boiled with spaghetti with cream cheese or with rice (gamopilafo).

In neighboring Italy the shepherds in the hinterland also have their own version of this delicious meat. In a large saucepan, pour the meat cut into portions, fill the saucepan with water, add peeled potatoes, 2-3 tomatoes, celery, olive oil, and various other spices and cook them on the fire with wood, boiling them for a while until meat to become a delicius delight. Serve in deep plates with the juice which has turned red due to the tomato

In my beloved Ireland now where the lamb is one of the most popular animals where they know how to properly exploit their existence, meaning that they produce the best coton in the world (sheets and other fabrics), dairy products, wool etc, their national food is the Irish stew. Irish stew is a food that you cook slowly, usually in a clay pot with lamb, potatoes, carrots, celery, as well as their well-known dark Irish beer. Some people prefer it with beef but the regular Irish stew is made with lamb.

We return to Italy where another dish of the local shepherds is the baked lamb with lemon. This food is usually grilled but we can also make it in the regular oven. In a flat saucepan, chop the potatoes and fill the pot, leaving room for our lamb. Place the lamb on top of the potatoes, two - three tomatoes, plenty of oregano, olive oil, lemon and a little water and various herbs.

These few for those who love this type of food and especially this type of meat which is very popular in many European countries as well as very much in the Arab.


~~~


Αρνάκι άσπρο και παχύ, της μάνας του καμάρι...

Αν πας στην ενδοχώρα της Κρήτης και είσαι τυχερός μπορεί να βρεθείς σε κανένα μητάτο να τρως και να πίνεις μαζί με τους ντόπιους βοσκούς το παραδοσιακό τους φαγητό που δεν είναι άλλο από το αρνί. Μπορεί να το δοκιμάσεις σαν αντικριστό, ή σαν βραστό μαζί με μακαρόνια με τον αθότυρο ή με ρύζι (γαμοπίλαφο).

Στην γειτονική μας Ιταλία οι βοσκοί στην ενδοχώρα τους έχουν κι αυτοί την δική τους εκδοχή για αυτό το νόστιμο κρεατικό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουν το κρέας κομμένο σε μερίδες, γεμίζουν την κατσαρόλα με νερό, ρίχνουν καθαρισμένες πατάτες, 2-3 ντομάτες, σέλινο, ελαιόλαδο, και διάφορα άλλα μυρωδικά και τα ψήνουν στην φωτιά με ξύλα βράζοντάς τα για κάμποση ώρα έως ότου το κρέας να γίνει λουκούμι. Σερβίρουν σε βαθιά πιάτα μαζί με το ζουμί το οποίο έχει γίνει κόκκινο εξ αιτίας της ντομάτας

Στην αγαπημένη μου Ιρλανδία τώρα όπου το αρνί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ζώα όπου ξέρουν να εκμεταλλεύονται σωστά την ύπαρξή τους, εννοώντας ότι παράγουν το καλύτερο coton στον κόσμο (σεντόνια και άλλα υφάσματα), γαλακτοκομικά προϊόντα, μαλλί κλπ, το εθνικό τους φαγητό είναι το Irish stew. Το Irish stew είναι ένα φαγητό το οποίο ψήνετε σιγά - σιγά συνήθως σε πήλινη κατσαρόλα με αρνί, πατάτες, καρότα, σέλερι, καθώς και την δική τους την γνωστή σε όλους μας μαύρη Ιρλανδέζικη μπύρα. Μερικοί το προτιμούν με μοσχάρι αλλά το κανονικό Irish stew γίνεται με αρνί.

Ξαναγυρνάμε στην Ιταλία όπου ένα άλλο πιάτο των ντόπιων βοσκών είναι το αρνί στο φούρνο με λεμόνι. Αυτό το φαγητό συνήθως γίνετε στα κάρβουνα αλλά μπορούμε να το κάνουμε και στον κανονικό φούρνο. Σε μια επίπεδη ημίχυτρα κατσαρόλα, κόβουμε πατάτες κυδωνάτες και γεμίζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας χώρο για το αρνί μας. Τοποθετούμε το αρνί από πάνω από τις πατάτες, δυο - τρεις ντομάτες, μπόλικη ρίγανη, ελαιόλαδο, λεμόνι και λίγο νερό και διάφορα μυρωδικά.

Αυτά τα ολίγα για όσους αγαπούν αυτό το είδος διατροφής και ιδιαίτερα αυτό το είδος του κρέατος το οποίο είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες της Ευρώπης καθώς επίσης και πάρα πολύ στις αραβικές.


#Lamb #Crete #Italy #Ireland

You Might Also Like: