The Bougiourdi of Konstantinopolis | Το Μπουγιουρντί της Κωνσταντινούπολης






Photo by Markus Spiske from StockSnap


I have not been to Konstantinopolis yet and I have been given the opportunity to travel to this city many times, but I have an aunt from there, where I got this recipe for bougiurdi, which is made with feta, tomato and green hot pepper, which I did not find in my city and I found it only from Thessaloniki. Now in the market of Crete there is this pepper and I can make its recipe, which is wonderful in taste. The recipe comes from old Konstantinopolis housewives, and so I inherited it from my aunt. The horn hot pepper is an essential irreplaceable ingredient in this dish where it accompanies the well-known tsipouro with anise, or without. The horned and hot pepper that is now present in all the good grocery stores in our city, becomes very nice on the grill where you serve it with apple cider vinegar, or you make a local hot cheese dip, where you mix it with feta and chop it finely in this cheese and it becomes a delicious meze for raki, tsipouro, ouzo or wine!!!


~~~


Κωνσταντινούπολη δεν έχω πάει ακόμα ενώ μου δόθηκε πολλές φορές η ευκαιρία να ταξιδέψω σε αυτή την πόλη, αλλά έχω θεία Κωνσταντινουπολίτισσα όπου έχω πάρει αυτή την συνταγή του μπουγιουρντί, η οποία γίνεται με φέτα, ντομάτα και πράσινη καυτερή πιπεριά, την οποία παλαιότερα δεν έβρισκα στην πόλη μου και την εύρισκα μόνο από Θεσσαλονίκη. Τώρα πιά στην αγορά της Κρήτης υπάρχει αυτή η πιπεριά και μπορώ να φτιάξω την συνταγή της, η οποία είναι υπέροχη σε γεύση. Η συνταγή προέρχεται από παλιές Κωνσταντινουπολίτισσες νοικοκυρές και έτσι και εγώ την κληρονόμησα από την θεία μου. Η καυτερή πιπεριά κέρατο είναι βασικό αναντικατάστατο υλικό σε αυτό το πιάτο όπου συνοδεύει το γνωστό σε όλους μας τσίπουρο με γλυκάνισο, ή χωρίς. Η πιπεριά κέρατο η καυτερή που πλέον υπάρχει σε όλα τα καλά μανάβικα της πόλης μας, γίνεται πολύ ωραία στη σχάρα όπου την σερβίρεις με μηλόξυδο, ή φτιάχνεις μια επιτόπια τυροκαυτερή όπου την αναμιγνύεις με φέτα και την ψιλοκόβεις μέσα σε αυτό το τυρί και γίνεται πεντανόστιμος μεζές για ρακί, τσίπουρο, ούζο ή κρασί!!!


You Might Also Like:
Search by Tags

© 2021 by Patra Zeibeki. All rights reserved.