Brazilian Feijoada from Crete | Βραζιλιάνικη Φεϊσχουάδα από την Κρήτη


Christ the Redeemer - Corcovado


Favorite destination is Brazil and especially Rio. Especially during the Carnival. Serve their traditional food in every store, whatever it is. Either in cups of fresh coffee or in soup plates, or in shallow dishes served with rice. Feijoada is a traditional Brazilian dish, which comes from the slaves that existed in ancient times. They used to use what their conquerors did not use and it is a combination of pork belly, sausages, and black beans. They usually cook them all together and serve them with rice sprinkled with cassava flour. Black beans are hard to boil and soft and take many hours to cook for about 4 hours.



Feijoada


The practice of cooking a meat (pork) stew with vegetables that gave origin to the feijoada from the Minho Province in Northern Portugal is a millenary Mediterranean tradition that can be traced back to when the Romans colonized Iberia. Roman soldiers would take this habit to every Latin settlement, i.e., the Roman Empire, and this heritage is the source of many national and regional dishes of today's Europe, such as the French cassoulet, the Milanese cassoeula from Lombardy, Italy, the Romanian fasole cu cârnați, the fabada asturiana from Northwestern Spain, and the also Spanish cocido madrileño and olla podrida, not to mention non-Romanic regions with similar traditions that might be derived from this millennial Roman soldiers' dish like the Polish golonka.

I have made our own Feijoada with black beans from Crete without meat where you can if you want to add milk veal, along with the beans and which recipe you can find in my book Kritisima The book of 2018 in Greek or English language.

Photo: Nikos Karellis


Αγαπημένος προορισμός η Βραζιλία και ιδιαίτερα το Ρίο. Ειδικά την περίοδο του Καρναβαλιού. Σε κάθε μαγαζί ότι μαγαζί κι αν είναι αυτό σερβίρετε το παραδοσιακό τους φαγητό. Είτε σε κούπες του νες καφέ είτε σε πιάτα της σούπας, είτε σε πιάτα ανάβαθα σερβιρισμένα με ρύζι. Η Φεϊσχουάδα ή Feijoada είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Βραζιλίας, το οποίο προέρχεται από τους σκλάβους που υπήρχαν τα παλαιότερα χρόνια. Συνήθιζαν δε, να χρησιμοποιούν ότι δεν χρησιμοποιούσαν οι κατακτητές τους και είναι ένας συνδυασμός από χοιρινή κοιλιά, λουκάνικα, και μαύρα φασόλια. Συνηθίζουν να τα μαγειρεύουν όλα μαζί και να τα σερβίρουν με ρύζι πασπαλισμένα με αλεύρι μανιόκας. Τα μαύρα φασόλια είναι δύσκολο να βράσουν και να γίνουν μαλακά και χρειάζονται πολλές ώρες βρασίματος περίπου γύρω στις 4 ώρες.

Θεωρείται βέβαια ότι η πρακτική του μαγειρέματος ενός κρέατος (χοιρινού) στιφάδο με λαχανικά που προήλθαν από το feijoada από την επαρχία Minho στη Βόρεια Πορτογαλία είναι μια χιλιετής μεσογειακή παράδοση που μπορεί να εντοπιστεί όταν οι Ρωμαίοι αποίκισαν την Iberia. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες θα έκαναν αυτή τη συνήθεια σε κάθε λατινικό οικισμό, δηλαδή στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, και αυτή η κληρονομιά είναι η πηγή πολλών εθνικών και περιφερειακών πιάτων της σημερινής Ευρώπης, όπως η γαλλική cassoulet, του Μιλάνου η cassoeula, από τη Λομβαρδία της Ιταλίας, η ρουμανική fasole cu cârnați, the fabada asturiana από τη βορειοδυτική Ισπανία, και επίσης το ισπανικό cocido madrileño και olla podrida, για να μην αναφέρουμε τις μη ρωμαϊκές περιοχές με παρόμοιες παραδόσεις που μπορεί να προέρχονται από αυτό το χιλιετές Ρωμαίους στρατιώτες, όπως το πολωνικό golonka.

Εγώ έχω φτιάξει την δική μας Feijoada από την Κρήτη με μαύρα φασόλια, χωρίς κρέας όπου μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε μοσχαράκι γάλακτος μαζί με τα φασόλια και την οποία συνταγή μπορείτε να την βρείτε στο βιβλίο μου Kritisima The book of 2018 στην Ελληνική ή Αγγλική γλώσσα.


historical source - ιστορική πηγή: wikipedia


#South_America #Rio #Feijoada #Crete #Kritisima #Brazil

You Might Also Like: